BOLO DE AIPIM

INGREDIENTES:

* 600 g de aipim (depois de descascado)

* 3 ovos
* 2 xícaras de açúcar

* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 1 xícara de leite de coco

* 1 colher (chá) sal

MODO DE FAZER:

Descasque o aipim, que fique com 600 g e bata no liquidificador com todos os ingredientes.

Unte a forma e polvilhe.

Enfeite com castanha de caju e leve para assar.