ROCAMBOLE DE AMENDOIM (PALMIRINHA)

AMENDOIM


Valor nutritivo:

Os amendoins são ricos em proteínas, aproximadamente, cada 200 g de amendoim torrado tem 30 gramas de proteína. Pesquisas recentes sobre o amendoim descobriram que ele também é rico em antioxidante e outras substâncias benéficas à saúde. Eles representam uma fonte significativa do

resveratrol, uma substância com potencial efeito retardador do envelhecimento. Por o amendoim ser considerado uma proteína incompleta recomenda-se que ele seja ingerido junto a outros alimentos como grãos integrais ricos em aminoácidos. (http://pt.wikipedia.org/wiki/Amendoim)

ANTES DE CONSUMIR, SAIBA QUE:

- Hipertensos devem restringir o consumo de amendoim com sal.
- Diabéticos precisam ter atenção com derivados doces, tais como pé-de-moleque.
- Quem tem alergia à semente precisa prestar atenção nas embalagens de produtos como sabonetes, cosméticos e margarinas, para verificar se há derivados de amendoim em sua composição.
- Deve ser armazenado em locais protegidos de luz, pois é rico em gorduras e pode ficar rançoso com o calor. “Quando comprar, prefira os acondicionados em embalagem escura”, aconselha Dith Mesquita.
- É melhor conservá-lo em locais secos. Repare se a embalagem está intacta, pois o contato com a umidade pode facilitar a proliferação do Aspergillus flavus, um fungo que produz aflatoxina, nociva à saúde.

APESAR DE SER SAUDÁVEL DO PONTO DE VISTA CARDIOVASCULAR, O AMENDOIM NÃO É IDEAL PARA QUEM QUER EMAGRECER. EM 100g DO ALIMENTO CRU, HÁ 544 KCAL!

(http://www.dicasecia.com/amendoim-pura-proteina/)

(Entrando em contradição encontrei nesta próxima matéria um parecer contrário do amendoim... afinal ele engorda ou ele emagrece? ... VAMOS SER PRUDENTES! PELO SIM, PELO NÃO... NÃO ABUSEMOS DA SORTE! rs)

Coma amendoim e perca peso
Emagreça com Saúde!
Thais Cavalheiro

Parece paradoxal? Afinal, esse apreciadíssimo petisco é bastante calórico. Pois aqui vai a explicação para o inusitado efeito emagrecedor: "Essa oleaginosa contém gorduras insaturadas e vitamina E, nutrientes fundamentais para o controle do apetite, além de ser também uma boa fonte de fibras, o que também dá saciedade", explica a nutricionista Vanderlí Marchiori, de São Paulo. "Então, se você consumir 40 gramas -- o equivalente a um punhado -- lá pelas 5 horas da tarde, poderá obter o benefício. Essa quantidade representa 150 calorias. E elas vão substituir as muitas outras de tantos outros alimentos que vão deixar de ser ingeridos nas duas horas seguintes." Afinal, você não vai ter tanta vontade de ficar beliscando até praticamente a hora de ir para a cama. (http://saude.abril.com.br/edicoes/0298/nutricao/conteudo_282385.shtml)

RECEITA: ROCAMBOLE DE AMENDOIM

INGREDIENTES:

Para a massa:
- 6 ovos (claras separadas)
- 8 colheres (sopa) de açucar
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio:
- 300 g de doce de leite
- 12 paçocas
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Marshmellow ou chantilly para decorar

MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque as gemas e a água. Bata por uns 3 a 5 minutos até obter uma espuma.
- Com a batedeira ligada, junte o açucar aos poucos.
- Desligue. Adicione a farinha aos poucos e mexa delicadamente. Agregue as claras em neve, o fermento e a essência de baunilha.
- Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga untado e polvilhado.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC a 200ºC por uns 13 a 15 minutos.
- A seguir, desenforme sobre um pano. Acerte as laterais com uma faca. Empregue o recheio. Enrole.
- Decore com chantilly ou marshmellow ou açucar de confeiteiro.

Recheio - Em um recipiente esfarele as paçocas e agregue o doce de leite e o creme de leite.

MOUSSE AU CHOCOLAT - COZINHA FRANCESA

Amantes de mousse de chocolate são muito numerosos, mas aqueles que sabem como fazê-lo em si são muito menos. É mais que tempo para você entrar neste clube exclusivo.

1.

INGREDIENTES:

* 30g de manteiga

* 1 pitada de sal
* 30g de açúcar
* 5 ovos brancos

* 200g de chocolate em barra

MODO DE FAZER:

2.Separa as claras das gemas

3. Com um fouet bate as claras acrescentando o sal.

4. Acrescenta o açúcar...bate...

5. Bate até chegar a este ponto.

6. Em outra tigela quebra o chocolate e

mistura com a manteiga e cubra com um filme.

7. Leve ao forno microondas para derreter.

8. Retira do microondas e mexe o chocolate com a mateiga.

9. Despeja um pouco da clara na mistura do chocolate

e suavemente mistura.

10. Transfere essa mistura para a primeira tigela onde ficou a clara em neve e com o fouet delicadamente, de baixo para cima, vai misturando.

11. Bem misturado, põe em taças individuas e leva a geladeira.

Chegamos ao final. Fiz minha tradução vendo o filme todo em francês (eu não falo esta língua) mas está ai o que eu entendi.

Para ver o filme clique: http://www.mageneration.com/tv/cuisine/mousse-au-chocolat.html

REQUEIJÃO CREMOSO DE COPO CASEIRO DA MAIZENA

INGREDIENTES:
* 3 colheres (sopa rasa) Maizena (amido de milho)
* 500 ml de leite
* 1 pitada de sal (1 pontinha de colher)
* 100 g de manteiga sem sal (manteiga de verdade)
* 1 caixinha de creme de leite tipo UHT 200 g (dá certinho as 6 colheres de sopa que a receita da Maizena pede)

MODO DE FAZER:
Cozinhe os 4 primeiros ingredientes até ficar grosso, chega a desprender do fundo da panela como um brigadeiro. Coloque ainda quente no copo do liquidificador. Bata com o creme de leite por 5 minutos. Renderá 750 ml certinho, textura ralinha. Distribua em 3 copos de vidros, e leve para gelar. Geladinho ficará na consistência de Requeijão Cremoso de Supermercado.

(Rende 3 copos de 250 ml)

Receita encontrada no blog: http://deliciasbypriscila.blogspot.com/2008/09/empadinhas-de-liquidificador-do-receita.html

MENSAGEM DO DIA

A Palavra de Deus precisa ser ouvida e praticada, para gerar transformações nos nossos corações fazendo-nos alcançar a Vida Eterna.

FEIJÃO BRANCO

O feijão branco é um feijão pequeno, do tamanho de uma ervilha, de cor branco-creme. São feijões de sabor suave, densos e macios. Tal como outros feijões comuns, o feijão branco é uma das 13 mil espécies da família das leguminosas, ou plantas que produzem vagens comestíveis. Misturado com cereais integrais, como o arroz, o feijão branco, no que respeita à nutrição, proporciona proteínas de alta qualidade, virtualmente sem gordura.

O GLOBO REPORTER - TV GLOBO - vem nos informar que Receita com feijão-branco emagrece e ajuda a evitar diabetes. Clique na imagem para maior detalhes dessa reportagem.

RECEITA: FEIJÃO BRANCO ESPECIAL

INGREDIENTES:
*1 kg. De músculo ou acém cortado em cubos temperados
*500g xícaras de feijão branco
*1 cebola,
*4dentes de alho,
*4 colheres de azeite,
*2 tomates,
*2 cenouras,
*1 chuchu grande,
*1 bata doce,
*folhas de couve,
*mandioquinha.

Obs. A verdura e os legumes que tiver e gostar.

MODO DE FAZER:
Doure o alho e a cebola no azeite, junte a carne deixe dourar bem. Coloque três copos de água e deixe cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Abra a panela e junte o feijão (que deve ficar de molho por 2 hs antes) e 2 a 3 folhas de louro, cozinhe por 20 minutos, ou até que o feijão esteja cozido.
Se necessário acrescente mais água fervendo. Adicione os legumes e cozinhe até tido ficar tudo cozido.
Servir com arroz branco, farinha de mandioca e molho de pimenta.

Culinarista: Tia Marta (Programa MANHÃ VIVA, com Glória Amaral - TV CANÇÃO NOVA)

MENSAGEM DO DIA:

"Cuida das coisas de Deus, que Deus cuida das suas coisas!"

FLAN PÂTISSIER

Esta receita eu consegui no período que fiquei na França, com uma amiga, brasileira, que mora lá e que fez o curso de cozinha francesa.
INGREDIENTES:

MASSA:
* 150g de farinha de trigo
* 75g de manteiga
* 1/2 copo d'água
* 1/2 colher (café) de sal
* 1 colher (café) de açúcar

FLAN:

* 1 litro de leite
* 20ml de água
* 40 g de maizena
* 4 ovos
* 150g de açúcar
* 1 pau de baunilha

MODO DE FAZER:

MASSA: Faça uma massa "brisée". Coloque a manteiga no centro da farinha de trigo. Junte o sal, o açúcar e a quabtidade justa de água para formar uma bola mole, mas não colante. Deixe repousar 20 minutos.

FLAN: Faça ferver o leite com o pau de baunilha "cortada". Junte o açúcar. Deixe amornar. Dissolva a maizena na água fria. Tire a baunilha do leite. Jogue a maizena dentro do leite morno e adoce mexendo. Deixe ferver lentamente sem deixar de mexer. Retire do forno. Bata os ovos em omelete. Incorpore-os cuidadosamente dentro da preparação do leite.

Abra a massa finamente com o rolo. Forre a forma até a borda retirando o excesso. Coloque o creme (flan). Cozinhe durante + ou - 30 minutos em forno de 200ºC.
Deixe esfriar antes de tirar da forma.

LIMÃO...

O limão é o fruto do limoeiro, uma árvore da família das rutáceas. Podemos dizer que existem cerca de 70 variedades.

O sumo do limão contém aproximadamente 500 miligramas de vitamina C e 50 gramas de ácido cítrico por litro. Atualmente é uma das frutas mais conhecidas e utilizadas no mundo.

Popularizou-se no Brasil durante a chamada Gripe Espanhola (epidemia gripal de 1918), quando atingiu preços elevados, chegando a ser comprada por de dez a vinte mil réis cada unidade.

As suas aplicações na vida doméstica são inúmeras. Com o suco da fruta, preparam-se refrigerantes, sorvetes, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Da casca, retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões.

Em Fitoterapia, é utilizado para diversas patologias, tais como reumático, infecções e febres, aterosclerose, combate ateromas (remove placas gordurosas das artérias), constipações, gripes, dores de garganta, acidez gástrica e úrica (alcaliniza o sangue), frieiras, caspas, cicatrizações, ajuda a manutenção de colágeno, hemoglobina, atua como anti-séptico entre outras.

O limão possui uma substância própria denominada limoneno capaz de combater os radicais livres. É, fundamentalmente, um remédio tónico que ajuda a manter a boa saúde.

TORTA DE LIMÃO LIGHT

INGREDIENTES:

MASSA:
* 4 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Light Sadia
*1/2 lata(s) de creme de leite light
*1/2 colher(es) (café) de adoçante em pó
*1 colher(es) (café) de sal
*1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
*2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
*1 xícara(s) (chá) de água fervente
*15 gr de agar-agar
*1 lata(s) de leite condensado desnatado
*1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão
*1/2 lata(s) de creme de leite light
*1 colher(es) (chá) de raspas de limão

COBERTURA:
*3 unidade(s) de clara de ovo
*8 colher(es) (sopa) de adoçante em pó

PREPARAÇÃO:
Massa: Misture a margarina,o creme de leite,o adoçante,o sal e o fermento em pó e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme. Deixe descansar 15 minutos.Abra a massa em fôrma de fundo falso. Fure com um garfo e asse em forno médio.

RECHEIO: Despeje a água fervendo no liqüidificador e adicione o agar-agar, o leite condensado,o creme de leite,o suco de limão e as raspas. Despeje sobre a massa assada.

COBERTURA: Coloque os ingredientes na batedeira e bata até ficar bem branco e firme. Esparrame sobre o recheio,faça desenhos com um garfo e leve ao forno quente para gratinar por cerca de 5 minutos.

...................................................

GELATINA DE ÁGAR-ÁGAR

Esta gelatina é muito mais saudável, rica em sais minerais. É uma mucilagem que provém de algas marinhas vermelhas e o sabor é ótimo, neutro. Só um pouco do pó já rende bem.

Mais informações sobre AGAR AGAR clique AQUI.

TORTA CAIPIRINHA

INGREDIENTES:

MASSA:

- 100 g de manteiga

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 2 xic. (chá)de farinha de trigo

- 10 g de fermento em químico em pó

RECHEIO:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite (sem soro)

- 1/4 xic. (chá) de suco de limão

- 30 ml de vodka- raspas de cascas de limão a gosto

COBERTURA:

- gel de brilho- chocolate branco (decoração)

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma mistura homogênea. Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma tipo torta. Fure a massa com um garfo e leve ao forno durante 10 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar. Misture o suco de limão ao leite condensado. Sempre mexendo até espessar. Acrescente o creme de leite, a vodka e as raspas de limão, misturando bem.

MONTAGEM: Coloque o recheio sobre a massa já fria. Espalhe o gel de brilho sobre o recheio e decore as laterais com o chocolate branco em pedaços. Sirva fria ou gelada.

PASTÉIS NUTRITIVOS

Essa receita eu consegui na escola que trabalho. Uma das merendas feita para a crinçada lanchar. A foto não é essa mas é muito delicioso!

INGREDIENTES:

* 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
* 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
* 2 colheres (sopa) de margarina
* 2 xícaras (chá) rasa de farinha de trigo
* Sal a gosto

RECHEIO DE FRANGO E BRÓCOLIS:

* 400g de filé de frango moído
* 2 cebolas picadas
* 2 tomates picados
* 2 xícaras (chá) de brócolis picado
* Sal a gosto
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

PARA EMPANAR:

* 2 gemas
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARAR:

MASSA: Cozinhe as hortaliças e passe pelo espremedor. Coloque em uma panela com a margarina e quando começar a ferver despeje a farinha de trigo. Mexa bem e espere esfriar.

RECHEIO DE FRANGO: refogue o frango, junte a cebola, o tomate e o brócolis e deixe cozinhar mais um pouco. Polvilhe a farinha de trigo, prove o sal e retire. Faça o pastel como indicado no recheio de ricota.

RECHEIO DE RICOTA: Misture os ingredientes. Abra a massa e rechei com a pasta de ricota. Feche no formato de um pastel. Misture a gema com o azeite, bata e pincele os pastéis. Polvilhe o parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

CALZONE DA PALMIRINHA

INGREDIENTES:

Massa:

- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colhre (sobremesa) de sal
- 1 ovo
- 30 g de fermento para pão
- 1 gema para pincelar

Recheio:

- 150 g de presunto picado
- 150 g de mussarela picada
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- orégano
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Dissolver o fermento no sal, juntar a água, o leite e misturar. Acrescentar o ovo, a margarina, o sal e a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Sovar e deixar descansar por 15 minutos. Abrir com o rolo, cortar em formato redondo, rechear e fechar formando um meio círculo. Levar para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a +- 200º.

OBS: Pode também rechear com creme de frango e requeijão de bisnaga.

LASANHA DE PÃO DE FORMA

INGREDIENTES:

*1 pacote de pão de forma sem casca
*400 ml de molho de tomate temperado a gosto
*300 gr. de presunto
*300 gr. de mussarela

Molho branco
*2 xicaras de leite
*2 colheres de sopa de maizena
*1 colher de sopa de margarina
*1 cebola pequena bem picadinha
*1 lata de creme de leite
*sal a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela refogue a cebola com a margarina. Misture a maizena com o leite e ponha na panela vá mexendo até engrossar. (se vc não tem prática de misturar a maizena com o leite bata no liquidificador)
desligue o fogo e só então coloque o creme de leite.
Em um refratário coloque um pouco de molho de tomate, faça uma camada de pão de forma
mais um pouco de molho, queijo, mussarela, pão, molho, mussarela presunto, e vai intercalando.
Cuidado com a quantidade de de molho senão o pão fica molhado demais e não fica gosto.
Por último coloque molho branco e salpique queijo ralado.

Vai ao forno 180°C por 30-40 min.
E bom apetite!!!

CALCULADORA DE CHURRASCO

Você vai fazer um churrasco, mas não sabe a quantia de carne que vai comprar?

Agora ficou bem simples com a Calculadora de Churrasco da Sadia.

Clique no link acima e faça o cálculo, assim você vai ter uma base de quantos kilos de carne irá comprar para o seu churrasco.

http://www.sadia.com.br/br/receitas/homereceita.asp

SALADA DE KANI

Essa receita me fez lembrar do meu filho nº 2, Eric, que ama Kani. Eu a encontrei no blog: http://japodecasar.blogspot.com/2009/08/salada-de-kani.html

Ingredientes:

*2 colheres de azeite
*1 cebola picadinha
*1 colher(cha) de gengibre picadinho
*1 xícara de maçã verde picadinha
*1 xícara de abobrinha picadinha
*1 xícara de pimentão verde picadinho
*1 xícara de pimentão vermelho picadinho
*1/2 xícara de cenoura picadinha
*1/2 kilo de kani cortado grosseiramente (pode usar os dedos,rs)
*1/2 xícara de maionese
*4 colheres de salsinha picada

Molho:

*2 tomates
*3/4 xícara de coentro
*3 colheres de vinagre ou limao
*1/2 xícara azeite e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Aqueca as 2 colheres de azeite numa frigideira grande. Adicione o gengibre e a cebola e doure por uns 4 minutos. Acrescente a maçã, abobrinha, os pimentões, a cenoura e refogue por mais uns 4 minutos (nao mais que isso). Tire do fogo e deixe esfriar. Numa tigela grande misture o kani com a maionese e a salsinha. Adicione os legumes já frios.

Molho: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e misture a salada. Tempere a gosto com sal e pimenta.

TORTA DE ABACAXI INVERTIDO

Ingredientes:

Massa:
*2 xícaras (chá) de açúcar
*100g de margarina ou manteiga
*4 ovos (claras separadas)
*1 xícara (chá) de leite
*3 xícaras (chá) de farinha de trigo
*1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
*2 xícara (chá) de açúcar
*1/2 abacaxi cortado em fatias

Modo de Preparo:

Calda:
Derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um caramelo).
Retire do fogo. Corte o abacaxi em fatias e distribua sobre a calda. Reserve.

Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga e misture.Junte o leite e a bata até obter um creme homogêneo, desligue.
Adicione a farinha e bata novamente, desligue.
Adicione as claras em neve e mexa para se agregar aos demais ingredientes.
Adicione o fermento.
Coloque a massa obtida na assadeira reservada.
Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.
Desenforme quente para não grudar.

ESPUMANTE DE CAFÉ

Ingredientes:

- 1 xícara de café quente;

- 1/2 xícara de creme de leite;

- 1/4 de xícara de chocolate meio amargo partido em pedaços;

- 2 1/2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Misture o café e o creme de leite. Aqueça bem.
Coloque no liquidificador, junte os pedaços de chocolate e açúcar.

Tampe bem e bata em alta velocidade por 20 segundos.
Despeje em canecas aquecidas e sirva!

Rende 2 porções.

MOUSSE DE DOCE DE LEITE COM NOZES

Ingredientes:

*1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 min.
*1/2 xícara de leite
*1 lata de creme de leite sem soro
*2 colheres de sopa de açúcar
*1 pacote de gelatina em pó sem sabor
*100gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)
*4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve.

Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar, acrescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último, já com a batedeira desligada, acrescente as nozes processadas misturando delicamente.

Leve para gelar em formas para sobremesa.

Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

BOLO DE COCO E BRIGADEIRO

Ingredientes:

Bolo:

*1 xícara de manteiga ou margarina
*2 xícaras de açúcar

*4 ovos separados

*3 xícaras de farinha de trigo com *fermento

*1 1/2 xícara de leite

*2 colheres (chá) de casca de limão

*1 xícara de coco ralado

Cobertura:

*100 g de chocolate meio amargo picado

*2 xícaras de leite condensado

Modo de Preparo:

Bata a manteiga ou a margarina até que fique cremosa.

Acrescente 1 1/2 xícara de açúcar aos poucos, batendo sempre.

Junte as gemas sem parar de bater.

Acrescente a farinha alternadamente com o leite, bata mais um pouco.

Adicione a casca de limão e o coco ralado.

Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar restante aos poucos até obter ponto de suspiro.

Junte à massa anterior e mexa cuidadosamente.

Despeje em 2 fôrmas de 24 cm de diâmetro untadas e polvilhadas com farinha de trigo.

Leve ao forno moderado preaquecido por uns 45 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Cobertura: coloque o chocolate e o leite condensado numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre durante uns 10 minutos, até que tenha consistência de espalhar.

Montagem: Cubra e recheie o bolo.