BANANINHA

BANANA: é a fruta mais popular do Brasil.

Uma fruta de alto valor nutritivo, muito rica em açúcar e sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro, e vitaminas A, B1, B2 e C.

Fácil de digerir, pode ser dada às crianças a partir dos 6 meses de idade. Como quase não tem gordura, é indicada nas dietas baixas em colesterol.

Pode ser consumida ao natural, como sobremesa, ou ser usada nos mais variados tipos de prato: salada de frutas, bolos, tortas, vitaminas, sorvetes, mingaus, recheios de aves e carnes, farofas, musses e sanduíches.

Existem cerca de cem tipos de banana cultivadas no mundo todo, porém os mais conhecidos no Brasil são: banana-nanica, banana-da-prata, banana-da-terra, banana-maçã, banana-de-são-tomé, banana-ouro e banana-sapo.

Esse docinho abaixo é feito com a banana-nanica... e

você sabe o que é BANANA-NANICA?

* banana-nanica (conhecida também como banana-d'água, banana-da-china, banana-anã ou banana-chorona) - tem casca fina e amarelo-esverdeada (mesmo na fruta madura) e polpa doce, macia e de aroma agradável. Cada cacho tem por volta de duzentas bananas.

Agora, mãos na massa...

INGREDIENTES:

*3 Bananas nanicas

* 250 g de açúcar

* Açucar cristal para Polvilhar

MODO DE FAZER:

Coloca o açúcar numa panela junto com a banana machucada gom um garfo (ou processada).

Vai mexendo até soltar da panela.

Unta um refratário e põe a mistura e deixa ela esfriar totalmente para poder cortar e passar no açúcar.

SEGREDINHO: Para a bananinha aderir bem o açúcar passe antes na manteiga derretida.

RECEITA DADA NO PROGRAMA BEM FAMÍLIA.

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:
* 4 ovos
* 250 gr de açúcar fino
* 250 gr de farinha de trigo com fermento
* 100 gr de margarina
* 2 laranjas


MODO DE PREPARAR:


Numa tigela bate muito bem o açúcar com a margarina.
Vai dicionando as gemas de ovos uma a uma, batendo até obter um creme espesso. Adicione em seguida o sumo de uma laranja e a raspa das duas.
Junte a farinha e misture tudo muito bem.
Entretanto noutra tigela bata as claras, com uma pitada de em castelo bem firme. EnvolvA com o preparado anterior, sem bater, ligando tudo.

Leve depois ao forno, numa forma tipo bolo inglês, à temperatura de 180º, cerca de 45 minutos.
A meio da cozedura vire a forma para crescer por igual. Convém verificar se o bolo está cozido, espetando-lhe um palito.
Depois de frio polvilhe-o com açúcar pasteleiro.


ESSA RECEITA VOCÊ ENCONTRA: http://www.culinarias.net/receita/?1756

ROCAMBOLE DE CAFÉ

Ingredientes:

Massa:

*5 ovos

*5 colheres (sopa) de açúcar

*2 colheres (sopa) de chocolate em pó

*3 colheres (sopa) de café forte

*4 colheres (sopa) de farinha de trigo

*Manteiga para untar

Recheio:

*1 lata de leite condensado

*1 colher (sopa) de chocolate em pó

*3 colheres (sopa) de café forte

*1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em neve e junte aos poucos as gemas, o açúcar e o café, continue batendo pôr alguns minutos. Retire da batedeira e misture levemente o chocolate em pó e a farinha peneirados juntos. Coloque em assadeira retangular média forrada com papel manteiga untada e asse em forno quente por 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio.

Recheio: Misture os ingredientes numa panela. Mexa bem e leve ao fogo mexendo até que engrosse e solte do da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar. Retire o rocambole do forno e desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar. Desenrole a massa, espalhe o recheio e enrole novamente o rocambole. Sirva o rocambole numa travessa decorada com fios de ovos.

CAFÉ - POR QUE ELE FAZ BEM?

O café não é remédio, mas a comunidade médico-científica já considera a planta como funcional (previne doenças mantendo a saúde) ou mesmo nutracêutica (nutricional e farmacêutico). Isso porque o café não possui apenas cafeína, mas também potássio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais, embora em pequenas quantidades. O grão do café também possui aminoácidos, proteínas, lipídeos, além de açúcares e polissacarídeos. Mas, o principal segredo: possui uma enorme quantidade de polifenóis antioxidantes, chamados ácidos clorogênicos. Durante a torra do café, esses ácidos clorogênicos formam novos compostos bioativos: os quinídeos. É nessa etapa também que as proteínas, aminoácidos, lipídeos e açúcares formam os quase mil compostos voláteis responsáveis pelo aroma característico do café. É toda essa composição que faz do café uma bebida natural e saudável.

(http://www.abic.com.br/sabor_cafe.html)

Artigos e matérias sobre Café e Saúde:

3 a 4 xícaras de café ao dia trazem mais prazer e saúde a sua vida
Café e composição química - Dr. Darcy Roberto Lima
Café e dependência - Dr. Darcy Roberto Lima
Café e crianças - Dr. Darcy Roberto Lima
Café e atletas - Dr. Darcy Roberto Lima
Café em excesso - Dr. Darcy Roberto Lima
Café e coração - Dr. Darcy Roberto Lima
Café e diabetes - Dr. Darcy Roberto Lima
Café, cálcio e osteoporose - Dr. Darcy Roberto Lima
Café, alcoolismo e drogas - Dr. Darcy Roberto Lima
Café, depressão e suicídio - Dr. Darcy Roberto Lima
Campanha Café também é saúde - coordenada pela Abic

RECEITAS:

LEITE CONDENSADO CASEIRO

Ingredientes:

*1 xícara chá de leite em pó
*1 xícara chá de açucar cristal
*1/2 xícara chá de água fervente

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador a água fervente, o leite em pó e o açúcar.
Bata até dar a consistência de leite condensado.

Rendimento: 340g

TORTA DE BANANA - "tudo 1 farinha 2"

Além de fácil de memorizar, essa torta é extremamente fácil e rápida de preparar. Prepara-se a massa, espalha-se pela forma, corta-se e dispõe-se sobre a massa as fatias de banana e polvilha-se açúcar e canela. Forno e pronto, só servir!

Rende: 1 torta de aproximadamente 34 cm x 23 cm.

Ingredientes:
Tudo 1:

*1 tablete (100 g) de margarina ou manteiga

*1 ovo
*1 xícara de açúcar
*1 colher de sopa de fermento em pó

Farinha 2:

*2 xícaras de farinha de trigo (foi usado farinha orgânica 70% integral)

Modo de preparo:

Amasse com as mãos todos os ingredientes até obter uma massa unificada. (Não é massa do tipo farofa).

Unte uma assadeira com margarina ou manteiga e farinha de trigo.
Espalhe a massa no fundo da forma com as mãos.
Pode deixar uma bordinha na lateral.
Fatie as bananas ao longo do comprimento (não em rodelas).
Espalhe as fatias de banana sobre a massa.
Misture açúcar e canela e polvilhe sobre a torta.
Leve a torta ao forno pré-aquecido a 200 graus C por cerca de 30/40 minutos (até que a massa na borda esteja dourada).

BOLO DOS SAQUINHOS

O saquinho do pudim é que vai servir de medida para o resto dos ingredientes. Pode-se usar pudim de qualquer sabor. Aqui foi usado o de caramelo.

Ingredientes:

*1 pudim de caramelo

*3 saquinhos de açúcar
*3 saquinhos de farinha
*1 saquinho de óleo
*1 saquinho de leite
*3 ovos
*1 colher (chá) de fermento

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Junte o leite, o óleo e pudim e bata mais um pouco. Junte agora a farinha e continue a bater. Por fim bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior delicadamente. Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer no forno.

(Na receita original a preparação não é assim pois as claras não são batidas em castelo mas eu prefiro fazer assim).

Receita retirada do Blog: http://umcantinhonacozinha.blogspot.com/

AMOR-DO-ARAXÁ

INGREDIENTES DA MASSA:

* 4 xícaras de farinha de trigo

* 1 xícara de açúcar refinado
* 3 ovos

* 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

* Casca ralada de 1 limão

* 1 xícara (chá) de leite
* 1/2 colher (sopa) de sal amoníaco

INGREDIENTE DO RECHEIO:

* 1 abacaxi ralado

* 1 coco ralado

* 1 colher (sopa) de manteiga

* 3 gemas

* 1/2 quilo de açúcar

MODO DE PREPARAR:

Comece pelo recheio!

RECHEIO: Rale o abacaxi, o coco, misture aos outros ingredientes e leve ao fogo. Mexa até aparecer o fundo da panela e pronto.

MASSA: Reuna todos os ingredientes da massa, souve bastante até desgrudar da mão e vc puder manucear bem.

Divida-a em 2 partes.

A primeira parte você vai cobrir a assadeira e a outra parte você será a cobertura. (Mesmo processo de uma empada)
Coloque a massa sobre um guardanapo de pano polvilhado com farinha, para facilitar o trabalho. Espiche a massa com um rolo até ela ficar bem fina.
Forre a forma com a primeira parte da massa. Coloque o recheio e espalhe bem por toda assadeira.

Cubra com a outra parte da massa.

Fure a massa bastante com um garfo e leve ao forno por 40 minutos.

Essa receita também pode ser feita em forminhas de empada.

Retirando do forno pincele com margarina ou manteiga... ainda quente.

Deixe esfriar e corte em pedaços e salpique com açúcar e canela.

(OBS: Essa receita eu encontrei no You Tube. Sendo dada pela Sra. Sônia Machiavelli - Maiores detalhes você ver por aqui: URL: http://www.youtube.com/watch?v=ddsom7xIt3E)

BOM APETITE!

BOLINHO DE POLVILHO

Ingredientes:

*3 xícaras de polvilho azedo
*1 xícara de leite
*3/4 de xícara de azeite
*3 ovos
*1 colher de sopa de sal

Preparo:
Aqueça o forno a 200 graus C (pouco alto). Misture todos os ingredientes no liquidificador, até que a massa fique homogenea.
Use forminhas individuais, tipo as de muffin. Unte as forminhas com manteiga e coloque as forminhas em uma forma maior.
Dividida a massa igualmente entre as forminhas, de forma que encha uns 3/4 da forminha.

Leve ao forno por uns 25 minutos, ou até que fiquem dourados.
Desligue o forno e deixe os bolinhos dentro do forno por 5 minutos, senão eles irão murchar!
É só desenformar e servir.

Rendimento:+-24 bolinhos
Tempo Total:40 minutos

BOLINHOS DE ARROZ COM MUSSARELA

Ingredientes:

*02 xícaras de arroz cozido (sobra)

*01 xícara de farinha de trigo

*01 ovo inteiro

*01 cebola pequena picadinha

*02 colheres de cebolinha picadinha

*02 colheres de salsa picada

*02 colheres de queijo parmesão ralado

*01 xícara de queijo mussarela em cubos

*01 colher de (sopa) de fermento em pó

*sal e pimenta a gosto

*1/2 xícara de leite

*óleo para fritar

Preparo:

Bata o arroz no processador só um pouco (na tecla pulsar), junte a farinha, o leite, o ovo.

Processe um pouco.

Junte a cebola, cheiro verde, sal, pimenta, queijo ralado e fermento, deixe formar uma bola, retire do processador e faça os bolinhos colocando um cubo de queijo no meio.

Frite os bolinhos em óleo bem quente.

BEIJINHO (VEGANA) - Receita dieta

Ingredientes:
*1 lata de leite condensado de soja Soymilk
*1 xícara de coco ralado seco e sem açúcar
*Coco ralado e cravos-da-índia para decorar

Preparo:
Numa panela, misture o leite condensado e o coco ralado. Leve ao fogo e espere endurecer a massa, por aproximadamente 15 minutos.

O beijinho ganha textura num tempo muito mais curto que o brigadeiro. Leve à geladeira por 30 minutos. Enrole as bolinhas, passe no coco ralado e decore com um cravo-da-índia.

Rendimento: 30 beijinhos

Fonte: Revista dos Vegetarianos

DICAS DE PESOS E MEDIDAS

Use os recipientes de medidas adequados. Para obter bons resultados na execução de uma receita é fundamental que as medidas estejam corretas.

- Para medir líquidos, use recipientes graduados;


- Para ingredientes secos e líquidos, use um jogo de colheres, que vai de 1/8 de colher de chá a 1 colher de sopa;


- Para ingredientes secos, use um jogo de medidas com capacidade de 1/4, 1/3, 1/2 e 1 xícara.


Como medir líquidos.


Ao medir líquidos em um recipiente graduado, verifique sempre o nível do líquido na altura dos olhos.



- Ponha o recipiente graduado em superfície plana e lentamente despeje o líquido até que alcance a marca desejada;


- Quando usar colheres para medir líquidos, encha-as até a borda, sem derramar.


Como medir açúcar.


Com uma colher, coloque o açúcar na xícara e retire o excesso, alisando a superfície com o lado não cortante de uma faca.


Como medir farinhas.


- Encha a xícara usando uma colher, sem comprimir a farinha. Não sacuda ou bata nos ldos da xícara;


- Alise, então, a superfície com a parte não cortante de uma faca, para eliminar o excesso.


Como medir gorduras.


Para medir gorduras líquidas, use a mesma técnica indicada para os líquidos.


Para medir gorduras sólidas, como gordura vegetal, manteiga ou margarina:


- Encha até a borda a xícara ou colher, comprimindo bem. Alise a gordura com o lado não cortante de uma faca ou espátula.


- Para medir margarina, divida com uma faca o tablete no número de colheres desejado.


Para margarina não embalada em tabletes, use o mesmo método indicado para gorduras sólidas.




(Fonte: Alimente-se Bem - SESI - 8ª edição (novembro/2006))

DIET, LIGHT OU ZERO

Aprenda a decifrar os rótulos dos produtos para escolher o tipo que mais combina com você, DIET, LIGHT OU ZERO.

Uma pesquisa no Inmetro apontou que quase 40% dos brasileiros consomem produtos diet ou light. Porém, o que os dados não apontaram é que, no que diz respeito aos refrigerantes, agora existe também a versão “zero caloria”. Em meio a tanta variedade, fica fácil bater aquela dúvida quando você está em frente à gôndola do supermercado, não é mesmo? Mas fique tranquila, afinal, você não está sozinha nessa empreitada. De acordo com os

especialistas, essas indagações sobre quais tipos de produtos consumir são comuns tanto em homens como mulheres.

Para a nutricionista Márcia Reginal Dal Médico do SPA Jardim da Serra, em São Pedro São Paulo, é muito

importante observar que produtos considerados diet podem apresentar mais calorias que os tradicionais. É o que acontece com os chocolates, bolos e sorvetes diet. “Esses alimentos são isentos de açucar, porém apresentam maiores quantidades de gordura, com o objetivo a de melhorar o sabor”, explica. “Nesse caso, eles são mais calóricos, não sendo recomentados para o controle do peso, e sim para quem tem diabetes. Ainda assim, com moderação” orienta.

A nutricionista Alessandra Rodriguess, do Ambulatório de Endocrinologia e Metabologia do Hospital das Clínicas, de São Paulo, lembra que existem produtos light que também são diet: É o caso de alguns iogurtes. Eles são considerados light por terem teor reduzido de gordura e diet porque não têm açúcar” explica.

TIRA-TEIMA

Confira a diferença entre os alimentos e aprenda a distinguir entre um e outro.

DIET
O que é: alimentos com a ausência de ingredientes como carboidratos, gorduras, proteínas e sódio. Exemplos: os alimentos 0% de gordura e 0% de açucar.
Quem deve consumir: pessoas com diabetes ou que precisam controlar o peso.

LIGHT:
O que é: alimentos produzidos de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico dos seguintes nutrientes: açúcares, gorduras, colesterol e sódio, comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes.
Quem deve consumir: pessoas com restrição a algum tipo de alimento (hipertenso, colesterol alto, etc), ou que necessitem controlar o peso.

ZERO:
O que é: esse termo foi lançado nos refrigerantes e significa que o produto tem como característica comum a ausência de açúcar. São usados ingredientes

modernos que tentam aproximar ao máximo do sabor da versão original.

Quem deve consumir: pessoas com diabetes ou que desejam manter o peso.

(FONTE: http://tutomania.com.br/artigo/diferenca-entre-diet-light-ou-zero)

QUIBE DE SOJA COM RICOTA E NOZES

INGREDIENTES:

* 200 g de proteína de soja texturizada
* 200 g de trigo para quibe hidratado e escorrido
* 200 g de ricota
* 1 ovo
* 1 gema
* Sal, pimenta-do-reino e hortelã a gosto
* 100 g de nozes picadas
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* Óleo (para fritar)

MODO DE PREPARO:

Hidrate a proteina de soja texturizada de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, esprema bem, retirando toda a água.Feito isso, passe a proteína, o trigo, a ricota, o ovo, a gema, o sal, a pimenta-do-reino, e a hortelã pelo processador até obter uma massa firme. Junte as nozes e a farinha de trigo, mexendo bem, e modele os quibes no tamanho desejado. Frite os salgadinhos em óleo quente e sirva-os!