Brioches

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
25g de fermento biológico fresco
4 ovos
100ml de leite integral
50g de açúcar
10g de sal
300g de manteiga sem sal ( 200g comparado a quantidade que eu usei na metade da receita)

Modo de preparo:

(Foi deito na batedeira, daquelas que tem um gancho para bater massas)

Misture a farinha, o fermento, os ovos, e o açúcar, bate até que se torne uma massa homogênea.
Só então junte o sal. (Pois não se pode juntá-lo ao mesmo tempo que o fermento biológico uma vez que este seria parcialmente inativado pela ação do sal).

Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Bata ou sove, até que a massa se torne lisa. A massa fica meio mole.

Reserve na geladeira por pelo menos 3 horas.

Divida a massa em porções de 60g, faça bolinhas com o dedo, fazendo com que fique semelhante a uma rosquinha, coloque uma bolinha de massa através do furo, dando o formato característico de brioche-à-tête. Disponha-os em forminha própria para brioche untada com óleo ou azeite. (usei as de empadinhas mesmo)

Pincele os brioches com ovo e água e aguarde até que dobrem de tamanho, cerca de 1 hora.

Leve para assar em forno 190ºC, aproximadamente 15 minutos vai depender do seu forno.